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不正经程序员的黑暗料理「中秋月饼」

制作背景

不知道大家有没那种感觉,朋友圈看多了,也就酸了。这几天朋友圈各大厂的月饼都出来了,小伙伴们有没有看酸掉了?手机里保存了几张大佬们秀出来的图,让大家也酸一下

是不是看的热泪盈眶,感动到哭,好好钻研,我们也可以拥有如此帅气的礼盒。 在这么一波心酸的朋友圈刷屏之后,发生了这样一件事... 一个平凡不过的聊天,点燃了制作想法,想着不然自己做做岂不美哉? 然后当晚琢磨了一下,就开始采购材料,也不知道是不是梁静茹给的勇气。 十几种材料准备的让我怀疑人生,想着折腾折腾,充实一下生活也挺好,也才有了后面的“杰作”,借助舍友的一个小烤箱,才完成了这一波操作。 别眨眼,不正经程序员下了厨房,制作那些不为人知的黑暗料理来了~

程序实现目标:75g月饼*18

所需变量

饼皮

  • 枧水(7g)
  • 花生油之类的50g
  • 吉士粉 8g
  • 中筋粉 240g
  • 160g转化糖浆

馅料

  • 咸蛋黄 (16个)
  • 低糖莲蓉馅 600g

程序烘烤温度/时间

  • 月饼:上火220° 下火 160° 约16分钟
  • 咸蛋黄:170° 约7分钟(如果是包装蛋黄,可以用油泡一晚上)

程序流程处理

蛋黄

  • 加白酒到蛋黄中,盖上保鲜膜,摇晃均匀(去腥)
  • 摆盘,放入烤箱

饼皮

  • 枧水加入到糖浆中,加入花生油,搅拌均匀
  • 中筋粉+吉士粉混合,放保鲜膜摇晃均匀
  • 混合后的粉加入到糖浆中,搅拌均匀
  • 盖上保鲜膜备用(醒2个小时)

蛋液

  • 准备一个去浮沫的蛋液,加入一点糖浆

馅料

  • 莲蓉馅分成40g左右/个
  • 馅料包裹蛋黄
  • 面皮大概15-20g/个
  • 面皮中间压薄,四周厚,裹住上面的馅料,用虎口将整个馅料包裹住,慢慢收口
  • 沾上少许玉米淀粉
  • 放入到摸具中成型
  • 摆盘后用喷剂在月饼表面喷上一层水,防止烘烤开裂
  • 放入烤箱,烤8分钟左右
  • 取出月饼
  • 表面涂上一层蛋液
  • 再放入烤箱,烤个5分钟。
  • 再取出涂上蛋液
  • 最后放入烤箱再烤3分钟 取出晾凉,放置两天回油即

微信图片_202009261055416.jpeg 微信图片_202009261055415.jpeg 微信图片_202009261055413.jpeg 微信图片_202009261055414.jpeg 微信图片_202009261055417.jpeg 由于烤箱的上下两根加热棒呈S型,导致烘烤过后的颜色及其不对称,身为俗人,我也就不要求那么多了,已经尽力了... 微信图片_202009261055412.jpeg 比较可惜的是,制作匆忙,没来及的把步骤拍下来,原本的打算是拍摄成视频的,后面由于各种特殊原因断篇了,后续有机会重新来过。

过往菜肴

微信图片_202009261055412.jpeg 微信图片_202009261055412.jpeg 微信图片_202009261055412.jpeg 微信图片_202009261055412.jpeg 微信图片_202009261055412.jpeg 微信图片_202009261055412.jpeg 微信图片_202009261055412.jpeg

最后

小编平常生活里喜欢下厨自己捣鼓,如果你也是一样的,可以和我一起交流,顺带带带我。y3517320520

烹饪这件事,我觉得最难的在于你平日里想要吃什么,如何选择是一件比行动更难的事情。好比如你点外卖,常常会选择很久,纠结吃什么是一个道理。当然,在过程,我相信烹饪可以改变一个人的性格,让你变得更加温和有耐心,不再焦躁不安,因为很多时候时间、火候的把控一定不是急躁能完美解决的,它会磨练你的耐力,从某种程度来说,都可以让你成为更好的人。

请你相信,热爱生活的人,会被温暖秋光包围抚慰

如果你有什么想做的还未制作的美食idea,可以在评论区告诉我,让我去试试。