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- 准备好中号虾（虾不要太大，太大难入味，今天我这个买大了，味道逊色了一丢丢），虾去头（温柔一点能顺带拉出虾背上的虾线），接下来用水洗干净，然后沥干水（可以用厨房用纸吸干水分），沥干后用刀划开虾肚，里面还有一根虾线，这个阶段不要碰水，把这根虾线去掉，然后用料酒，生粉，生抽，鸡精，白胡椒粉腌制十五分钟，腌好后虾加一点点油抓匀后备用。
锅中倒油，烧至冒烟，虾入锅变色后捞出，油留锅中，继续烧至冒烟，再次倒入虾，继续炸炸炸（一到两分钟，）捞出，锅中油倒出来。
开小火，倒入虾，加入葱花，洒椒盐，（需要其他口味的话可以加入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，多种口味任君选）稍加翻炒出锅，一道椒盐虾就搞定了
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